Archivo para mayo, 2013

ORDEN DEL RECETARIO

Posted in Uncategorized on 19 de mayo de 2013 by chefmarianasanchez

HOLA CHIC@S

SU TRABAJO POR FAVOR EN CD PARA EL DÍA DE SU EVENTO FINAL VALE

1. PORTADA CON NOMBRES DE LOS INTEGRANTES POR APELLIDO

2. INTRODUCCIÓN (Breve explicación del contenido del trabajo 1 cuartilla)

3. DEDICATORIAS Y/O AGRADECIMIENTOS (Libre)

4. ÍNDICE PAGINADO

5. PRÁCTICAS CON SEPARADOR DE CADA UNA (Recetas costeadas)

6. PRÁCTICAS EXTRA-CLASE 

7. ANEXOS (Todos los apuntes y exposiciones del curso deben de ir con ilustraciones)

* Preparaciones básicas o elaboraciones primarias 

* Elaboraciones secundarias con ilustraciones

* Repostería Salada

* Postres Famosos

* Tendencias Gastronómicas

* Los sentidos en la Gastronomía

* Chefs Vanguardistas

* Postres al plato

* Espumas

8. CONCLUSIONES

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PARA MIS ALUMNIT@S DE REPOSTERÍA INTERMEDIA 2013

Posted in Uncategorized on 19 de mayo de 2013 by chefmarianasanchez

POSTRES AL PLATO 2013

APUNTES DE REPOSTERIA MEDIA

Espumas-El-Bulli

PREPARACIONES

IMG_2364GELATINA AJEDREZDSC_1072DSC_1082DSC_0173GELATINAS DECORADASDSC_1094DSC_1093DSC_1105DSC_1126DSC_1115DSC_1152DSC_0264COCTAIL EXÓTICOGALLETA SANDWICHGALLETA DE CHOCOLATEHALLETAS DE MANGASACHERSAINT HONOREDSC_1205DSC_1220DSC_1227MOUSSE DE YOGUTHDSC_1222DSC_1267DSC_1278SOUFLEE DE LICOR DE NARANJA CON SALSA INGLESADSC_1304DSC_1315BAVAROISE DE CAFEEDSC_1335DSC_1324DSC_1357DSC_1361964856_10151588478223290_2135265475_oDSC_1262DSC_0299DSC_1124